高麗菜封和冬瓜封，以甘蔗和大骨湯汁齊滷三個小時，再用木炭文火悶熟，最後淋上香濃封肉原汁，呈現出晶瑩半透明感，入口即化；悶白玉苦瓜則是將整條苦瓜去仔後塞入客家肉丸，以炭火清燉，肉汁的清甜伴著苦瓜的回甘嚐過後口齒留香。